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Laurent Duchêne : quelques dates…

Laurent Duchêne et sa femme Kyoko

Laurent Duchêne et sa femme Kyoko

« Nous sommes en tous points complémentaires :
Kyoko à la réalisation des chocolats et moi à la pâtisserie ».

La force de mon épouse, c’est sa rigueur, moi j’ai plus un côté
« fou-fou » et créatif
.

1980 : début de ma carrière à la Pâtisserie Laloue

1983 : employé à la Pâtisserie Millet auprès du Président de la Confédération de la Pâtisserie

1985 : chef de partie à la Pâtisserie Hellegouarch à Paris

1986 : Chef de partie à la pâtisserie Peltier auprès de l’un des meilleurs Pâissier Français Lucien Peltier. Cette année là j’obtiens le 4e prix du concours Charles Proust : coupe de Paris

1987 : 10e prix du concours Charles Proust

1988 : chef Pâtissier au restaurant Le Toît de Passy  (1 étoile au Michelin)

1989 : départ pour la Grande Bretagne : Chef Pâtissier au Manoir des Quat’s Saisons à Oxford (2 étoiles au guide Michelin et 19,5 au Gault & Millau)

1991 : sous chef-Pâtissier au sein de la grande Pâtisserie Mauduit

– 1er prix Négrita cup et 1er prix des entremets et petits fours à Arpajon

– Chef Pâtissier chargé de l’enseignement à l’Ecole du Cordon Bleu

– 1993 : à 30 ans, la consécration :  je deviens Meilleur Ouvrier de France  !

– 1999 : entraîneur de l’Equipe de France vainqueur de la coupe du Monde de Pâtisserie

– 2001 : ouverture de ma 1ère Pâtisserie rue Wurtz dans le 13e à Paris

– 2005 : Membre de l’association Relais Desserts International

– 2010 : ouverture d’une 2e Boutique Pâtisserie chocolats macarons rue de la Convention dans le 15e à Paris

– 2014 : ouverture de mon Atelier / Laboratoire à Villejuif (94)