NOTRE ATELIER
UN ENGAGEMENT QUALITÉ
L’ATELIER DE FABRICATION LAURENT DUCHÊNE
L’excellence au coeur de Villejuif
C’est à Villejuif, dans notre atelier de fabrication, que naissent chaque jour les créations gourmandes signées Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France. Un lieu où passion, savoir-faire et exigence se rencontrent pour offrir le meilleur de la pâtisserie et du chocolat.
Ce produit est fabriqué avec passion dans notre atelier de Villejuif, au cœur de la Maison Laurent Duchêne.
Nos pains et viennoiseries sont préparés chaque jour dans notre atelier de Paris 13 avec le savoir-faire de la Maison Laurent Duchêne.
UN SAVOIR-FAIRE À PART
Pains et viennoiseries
Si la majorité des créations sont élaborées dans notre atelier de Villejuif, la fabrication du pain et des viennoiseries se fait dans notre boutique-atelier du 13ème arrondissement de Paris, où nos boulangers et pâtissiers pétrissent, façonnent et cuisent chaque jour des produits d’exception.
nos engagements
Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs et privilégions des ingrédients de qualité supérieure. Choisir la qualité, c'est privilégier l'authenticité et la durabilité. C'est pourquoi nous favorisons des chaînes d’approvisionnement courtes, soutenons les producteurs locaux et intégrons des produits bio dans nos créations. Nous utilisons également une gélatine bovine d’une qualité irréprochable, répondant aux exigences les plus strictes en matière de traçabilité et de sécurité alimentaire. Grâce à des partenariats de confiance avec des producteurs passionnés, nous assurons une traçabilité rigoureuse de chaque matière première, de la récolte à la confection de nos créations. Chaque produit créé dans nos ateliers est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une exigence constante, afin d’offrir à nos clients une expérience gastronomique inoubliable.
La transparence fait partie de nos valeurs. C’est pourquoi nous mettons à disposition en boutique et sur notre site les informations concernant les ingrédients et allergènes utilisés, permettant à chacun de faire son choix en toute sérénité.
Nous accordons une attention rigoureuse au respect des normes de sécurité alimentaire et à la protection des consommateurs. Sous la direction de Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, et de Fabien Le Moal, Chef Exécutif, nos équipes supervisent chaque étape de fabrication avec exigence et engagement. Animés par la volonté de transmettre leur savoir-faire, nos artisans pâtissiers et chocolatiers forment chaque année de nouveaux talents, perpétuant ainsi l’excellence de notre maison.
Nos artisans
Un engagement quotidien
Grâce à l’engagement de nos artisans, nos créations sont fraîchement préparées et livrées chaque matin dans nos trois boutiques parisiennes :
Paris 15ème – 238 Rue de la Convention
Paris 13ème – 2 Rue Wurtz
Vincennes – 45 Rue Raymond du Temple
Nos équipes, passionnées et investies, mettent tout en œuvre pour que chaque bouchée soit une invitation au plaisir et à l’émotion. Venez découvrir l’univers gourmand de la Maison Laurent Duchêne, où excellence et authenticité se savourent au quotidien.
NOS VALEURS
Nos valeurs depuis 2001
Passion
La pâtisserie est un métier qui laisse libre court à la création. Revisiter des classiques, proposer de nouveaux voyages gustatifs et gourmands tel est l’objectif de notre maison.
Qualité
Meilleur Ouvrier de France, Laurent DUCHENE est très attaché à la qualité que ce soit des matières premières, de la précision des gestes comme dans l’accueil client.
Partage
Toutes nos équipes travaillent avec un objectif : partager avec nos clients les savoir-faire de nos différents métiers et leur offrir un pur instant de gourmandise.
Organisation
Nos brigades d’exception au service du goût
En pâtisserie, Laurent Duchêne orchestre aux côtés de son chef exécutif, Fabien Le Moal, une équipe passionnée dédiée à la création de desserts d’exception. Chaque jour, des ingrédients rigoureusement sélectionnés sont transformés en entremets raffinés et tartes gourmandes, toujours dans le respect des traditions artisanales.
En pâtisserie, Laurent Duchêne orchestre aux côtés de son chef exécutif, Fabien Le Moal, une équipe passionnée dédiée à la création de desserts d’exception. Chaque jour, des ingrédients rigoureusement sélectionnés sont transformés en entremets raffinés et tartes gourmandes, toujours dans le respect des traditions artisanales.
Dirigée par Laurent Duchêne et son épouse Kyoko Duchêne, la brigade chocolat travaille avec précision et minutie pour donner vie aux douceurs cacaotées de la maison. Parmi elles, "Les Chocolats de Kyoko", une gamme inspirée des saveurs subtiles du Japon, mêlant raffinement et équilibre des arômes. Chaque bonbon de chocolat est conçu à partir des meilleures origines de cacao et sublimé par une touche d’élégance nipponne, reflet du savoir-faire unique de Kyoko Duchêne.