Bûche kotobuki, en édition limitée

A la croisée de la tradition française et nippone, Laurent Duchêne et son équipe invitent à la découverte du Japon avec la bûche « Kotobuki ». Le gâteau roulé matcha suit une recette japonaise traditionnelle. En bouche, la fraîcheur du matcha est contrebalancée par la douceur d’une crème légère à la vanille et d’un confit framboise, préparé en cœur de saison à base de fruits récoltés à maturité. La baguette en chocolat délicatement déposée sur la bûche est inspirée des baguettes qui ornent les chevelures des geishas, incarnations des traditions et de la culture japonaise tout en élégance et raffinement. Dans la continuité de la tradition nipponne, le kanji « Kotobuki » (signifiant félicitation / vœux soit l’équivalent français de "meilleurs vœux, on vous souhaite le meilleur"), a été appliqué au fer rouge sur le dessus de la bûche.